Weiterbildung wird bei uns gross geschrieben
Weiterbildung wird bei uns gross geschrieben
Wie finde ich geeignetes Personal? Wie gehe ich mit der EDV um? Welche Regelungen muss ich beachten, wenn ich ausländische Mitarbeiter beschäftigen möchte? Diese und viele weitere Fragen begegnen unseren Mitarbeitern in ihrer Arbeit täglich. Aus diesem Grund erhält jeder Mitarbeiter bei uns Schulungen in den Bereichen Personal, Vertrieb und EDV.
Unser EDV-System bildet die Basis der Arbeit. Den Umgang damit lernen unsere Mitarbeiter in Schulungen direkt in den verschiedenen Niederlassungen. In Wertingen und zum Teil auch in Bochum machen Personalleiter Ulrich Müller und unser Leiter Qualitätsmanagement Maurice Mataré die Schulungsteilnehmer fit in Sachen Personal und Beschwerdemanagement. Themen wie Arbeitsverträge, Einstellungsvoraussetzungen oder Kundenreklamationen stehen dann auf der Tagesordnung.
Der Vertrieb bildet einen sehr wichtigen Aufgabenbereich eines Personaldisponenten. Wie man Kunden akquiriert und Verkaufsgespräche führt, zeigen unsere Vertriebsschulungen in der Zentralverwaltung auf.
Letzte Woche war es wieder so weit: Mehrere Mitarbeiter aus der ganzen Bundesrepublik kamen in Wertingen zusammen: Thomas Brüdigam, Personaldisponent Service aus Bremen, Benjamin Speidel, Personaldisponent Küche aus Berlin, Alexander Rally, Personaldisponent Küche aus Essen, Stavros Andreas Kotsovolos, Personaldisponent Küche aus Duisburg, Claudia Watzel, Teamassistentin aus Hannover und Wolfgang Fritz, Fachbereichsleiter Küche aus Frankfurt sowie die Lohnsachbearbeiterin Katharina Huneck aus der Zentralverwaltung in Wertingen wurden intensiv in die Techniken des Vertriebs eingewiesen. Neben den Schulungsinhalten stand dabei auch das gegenseitige Kennenlernen und der Austausch von Erlebnissen und Erfahrungen im Vordergrund. Nach drei lernintensiven Tagen unter der Leitung von Schulungsreferent Dorian Heidel machten sich die Teilnehmer mit viel neuem Wissen im Gepäck wieder auf den Heimweg in ihre Niederlassungen.
100 Jahre im Dienste der Gesundheit
100 Jahre im Dienste der Gesundheit
Heilfasten, Ernährung und integrative Medizin: Damit ist die Familie Buchinger Wilhelmi in der ganzen Welt berühmt geworden. Heute kann man in Überlingen und Marbella nach der Lehre des Gründers Dr. Otto Buchinger gesund werden und bleiben. Seit 60 Jahren gibt es die Klinik in Überlingen, seit 40 im spanischen Marbella. Aus diesem Anlass hat das Unternehmen jetzt 100-jähriges Jubiläum gefeiert.
Ein Sektempfang an der Seepromenade bildete den Auftakt der Veranstaltung, bevor den 170 Gästen das Festmenü serviert wurde. 16 BUHL-Mitarbeiter der Niederlassungen Freiburg, Stuttgart und Reutlingen kümmerten sich dabei um Menü- und Getränkeservice sowie das Ab- und Aufräumen.
Unter den Gästen waren auch viele prominente Besucher. So führte die ARD-Morgenmagazin-Moderatorin Anne Gesthuysen durch die Veranstaltung und interviewte bekannte Gesichter wie Literaturkritiker Hellmuth Karasek oder den nordrheinwestfälischen FDP-Vorsitzenden Christian Lindner.
Wir gratulieren den Kliniken Buchinger Wilhelmi zum 100-jährigen Jubiläum und wünschen alles Gute für die Zukunft!
Paddeltour durch den Spreewald
Paddeltour durch den Spreewald
Einmal Kapitän sein – und wenn’s auch nur im Kanu war. Das durften kürzlich ein paar BUHL-Mitarbeiter. Anlässlich des 25-jährigen Firmenjubiläums hat jede Niederlassung ein Jubiläumsbudget erhalten, um zu feiern. Die Niederlassungen Berlin-Mitte, Berlin-Potsdam und Leipzig taten dies bei einer ausgiebigen Paddeltour durch den Spreewald. Begleitet wurden sie von drei Mitarbeiterinnen aus der Zentralverwaltung. Carina Schmid, Katharina Huneck und Vanessa Stoof ließen sich den Paddel-Spaß nicht entgehen und begaben sich mit in die Boote.
Alle Beteiligten genossen die wunderschöne Landschaft des Spreewaldes und konnten so den stressigen Alltag hinter sich lassen. Nach der körperlichen Ertüchtigung stärkten sich die Paddler mit Schmalzstullen und Spreewaldgurken.
So beschlossen die Berliner ihren Ausflug mit einem Dank an die BUHL-Verantwortlichen. Holger Kraatz, Regionalleiter für Berlin-Mitte und Berlin-Potsdam: „In diesem Sinne – auf die nächsten 25 Jahre. Wobei der ein oder andere Geburtstag auch schon davor gefeiert werden sollte. Liebe Geschäftsführung, im Namen aller Teilnehmer ein herzliches Dankeschön für einen tollen Tag!“
Service für Anfänger
Service für Anfänger
Wie trägt man mehrere Teller? Was verbirgt sich hinter den Begriffen Mise en place, Bain-Marie oder Barrique? Diesen und vielen weiteren Fragen gingen am 8. August acht angehende Servicekräfte in Trier auf den Grund.
Wer bei BUHL im Service arbeiten möchte und keine entsprechende Ausbildung hat, wird besonders gut auf seine zukünftige Tätigkeit vorbereitet. In Schulungen lernen die Teilnehmer unter anderem, welche unterschiedlichen Gläser es gibt, wie man richtig serviert oder einen Tisch fachmännisch eindeckt. So auch am 8. August in Trier. Diesmal allerdings nicht – wie sonst üblich – in einer BUHL-Niederlassung, sondern bei unserem Kunden Eurostrand, der Räumlichkeiten und Getränke unentgeltlich zur Verfügung gestellt hat.
Teamassistentin Inessa Franz, Roswitha Martin, Fachbereichsleiterin Service bei BUHL, und eine Eurostrand-Mitarbeiterin machten die acht angehenden Eventkräfte fit in Sachen Service. Auch hausinterne Änderungen von Eurostand, die sich durch den Einbau einer Cocktail-Lounge ergaben, wurden den Teilnehmern vermittelt. In einem schriftlichen Test, von Roswitha Martin ausgearbeitet, konnten die angehenden Servicekräfte schließlich zeigen, was sie gelernt hatten.
Am Ende erhielt jeder Schulungsteilnehmer ein Schulungszertifikat sowie das von Geschäftsführerin Charlotte Buhl geschriebene Buch zur Serviceschulung: „Von der Kunst des richtigen Servierens“, in dem das vermittelte Wissen noch einmal nachgelesen werden kann. Jürgen Porschen, Restaurantleiter bei Eurostrand, zeigte sich begeistert davon, wie gut unser Personal geschult wird und wie detailliert unsere Schulungsbücher sind. Er möchte sogar den von Frau Martin ausgearbeiteten Abschlusstest übernehmen und seinen Auszubildenden zur Verfügung stellen.
Wir bedanken uns bei unserem Vertragspartner Eurostrand für das Zur-Verfügung-Stellen der Räumlichkeiten und die allseits gute Zusammenarbeit!
Was macht eigentlich ein Personaldisponent?
Was macht eigentlich ein Personaldisponent?
Wie muss man sich die Arbeit eines Kochs im Care-Bereich vorstellen? Was macht eigentlich ein Personaldisponent? Diesen und weiteren Fragen sind wir auf den Grund gegangen. In mehreren Beiträgen lassen wir BUHL-Mitarbeiter zu Wort kommen, die aus ihrem Arbeitsalltag erzählen. Dani Alajbegovic ist Personaldisponent in der Niederlassung Köln-Leverkusen. Er kennt BUHL schon seit 2002. Damals hat er als externer Servicemitarbeiter angefangen. Seit 2010 arbeitet er im internen Bereich.
Wie sind Sie zu BUHL gekommen?
Ich habe vorher eine Ausbildung zum Krankenpfleger gemacht. Das hat mir aber nicht gefallen, die Action hat mir gefehlt. Ein Kollege im Krankenhaus meinte damals „Wenn du einen Job suchst, geh zu BUHL, die sind gut.“ Reiner Zufall also.
Wie hat Ihnen die Arbeit als Servicekraft gefallen?
Ich mochte die Abwechslung. An einem Tag war ich in Frankfurt, am anderen in München oder sogar in Holland. Man hat immer neue Situationen, auf die man sich einstellen muss. Ständig neue Kunden und Aufgaben, das hat mir gefallen.
Wie sieht ihr Tagesgeschäft als Personaldisponent aus?
Unser Hauptkunde kommt aus dem Messe-Bereich. Aktuell sind wir in den Vorbereitungen für eine Spielemesse, das heißt für jeden Tag müssen sehr viele Positionen besetzt werden. Gerade bin ich dabei, Vorstellungsgespräche zu führen und Leute einzustellen. Beim Einsatz selber bin ich den ganzen Tag als Ansprechpartner für Mitarbeiter und Kunden vor Ort. Nebenbei müssen aber auch noch andere Kunden betreut werden.
Mit welchen Herausforderungen haben Sie täglich zu tun?
Zuerst einmal muss ich dafür sorgen, dass alle Mitarbeiter perfekt gekleidet am gleichen Ort sind. Gerade die Messe ist ein sehr weitläufiges Gelände. Wenn man sich nicht auskennt, hat man sich schnell verlaufen. Dann muss ich den Mitarbeiter auf dem Gelände finden und zum Einsatz lotsen. Auch dass alle perfekt gekleidet und gepflegt sind, muss ich überwachen. Spontane Absagen, z.B. wegen Krankheit oder Verspätungen, gehören dazu. Deshalb muss ich genügend Reserven einplanen.
Was gefällt Ihnen an Ihrem jetzigen Beruf?
Ich bin kein Mensch, der acht Stunden vor dem PC still sitzen kann. Mir gefällt es, dass ich in meinem Job viel unterwegs bin und den direkten Kontakt mit Mitarbeitern und Kunden habe.
Warum schätzen Sie BUHL als Arbeitgeber?
Ich mag, dass alles strukturiert ist und sehr professionell gearbeitet wird. Die überregionale Zusammenarbeit verschafft uns der Konkurrenz gegenüber einen Vorteil. Von der Zentralverwaltung über das Qualitätsmanagement ist alles perfekt organisiert und bürgt für Qualität. Meine externen Mitarbeiter sind zufrieden und arbeiten gerne bei BUHL. Das macht auch die Kunden zufrieden.
Dr. Robert Zollitsch feiert Geburtstag
Dr. Robert Zollitsch feiert Geburtstag
Eine Größe der katholischen Kirche feiert Geburtstag – und unsere Mitarbeiter waren dabei! So geschehen am 9. August, als Dr. Robert Zollitsch seinen 75. Geburtstag gefeiert hat. Der Jubilar ist seit 10 Jahren Erzbischof von Freiburg und seit 2008 Vorsitzender der Deutschen Bischofskonferenz.
Zu den Geburtstagsfeierlichkeiten gehörten eine Matinee im Freiburger Konzerthaus, ein Festgottesdienst im Münster sowie ein Gartenfest im Priesterseminar. Zur Matinee waren etwa 400 hochrangige Gäste aus Kirche, Politik, Wirtschaft und den Medien erschienen. Bundesfinanzminister Wolfgang Schäuble hielt die Festrede. Moderiert wurde der Festakt von TV-Größe Frank Elstner.
Der Wein- und Getränkeservice lag mit in BUHLscher Hand: Neun Servicekräfte der Niederlassung Freiburg kümmerten sich unter der Leitung von Einsatzleiter Jan Keller um die Wein-Versorgung der Gäste. Jeder der Mitarbeiter bediente dabei zwei bis drei Tische mit jeweils acht Personen. Auch das Eindecken der Tische und das Servieren des 3-Gang-Menüs gehörten zu den Aufgaben des BUHL-Teams.
Wir gratulieren den Kollegen aus Freiburg zu diesem gelungenen Einsatz und wünschen auch weiterhin viel Erfolg!
Ein Treffen und 5 Jubiläen
Ein Treffen und 5 Jubiläen
Es ist inzwischen eine gute Tradition geworden, bei den Führungskräftetreffen in Fulda auch die verdienten, langjährigen Mitarbeiter zu ehren und ihnen für ihre Treue und ihr Engagement zu danken. Auch diesmal hatten fünf der anwesenden Regional- und Niederlassungsleiter einen Grund zu feiern: Denn sie gehörten zu den BUHL-Jubilaren!
Seit 10 Jahren bei BUHL: Eren Barlik (Regionalleiter Köln-City und Köln-Leverkusen)
Bereits seit 10 Jahren ist Eren Barlik bei BUHL beschäftigt. In dieser Zeit hat er eine beeindruckende Karriere durchlaufen: Er begann als externer Mitarbeiter und wurde nach kurzer Zeit als Einsatzleiter und Disponent intern am Standort Köln übernommen, stieg bald darauf zum Niederlassungsleiter auf und ist heute als Regionalleiter für die Standorte Köln-City und Köln-Leverkusen verantwortlich.
Seit 5 Jahren bei BUHL: Andreas Fritz (Regionalleiter Mannheim und Kaiserslautern)
Auch Andreas Fritz ist uns seit 5 Jahren treu: Er begann 2008 als Assistent der Niederlassungsleitung in Mainz. Nach einem Jahr wechselte er den Standort und übernahm die Position des Fachbereichsleiters Küche in der Niederlassung Mannheim. Heute trägt er als Regionalleiter die Gesamtverantwortung für die Standorte Mannheim und Kaiserslautern.
Seit 5 Jahren bei BUHL: Raffael Brust (Niederlassungsleiter Mainz)
Raffael Brust begann – wie auch Herr Barlik – seine BUHL-Karriere als externer Mitarbeiter in der Niederlassung Bonn, bevor er als Personal- und Vertriebsdisponent in die Niederlassung Koblenz wechselte. Schon nach kurzer Zeit wurde er zum Fachbereichsleiter Service befördert und zog noch einmal um: diesmal in die Niederlassung Mainz. Heute führt er als Niederlassungsleiter den Standort Mainz erfolgreich voran.
Seit 5 Jahren bei BUHL: Jessica Luce (Niederlassungsleiterin Essen)
Auch Jessica Luce legte bei BUHL eine Bilderbuchkarriere hin: Sie begann 2008 als Personal- und Vertriebsdisponentin Service in Essen, wurde zur Fachbereichsleiterin befördert, dann zur Assistentin der Regionalleitung und trägt heute als Niederlassungsleiterin die alleinige Verantwortung für den Standort Essen, eine unserer größten und „ältesten“ Niederlassungen.
Seit 5 Jahren bei BUHL: Ronja Uhrmacher (Regionalleiterin Dortmund-Wuppertal, Bielefeld und Münster)
Ronja Uhrmacher schrieb mit ihrer Laufbahn ebenfalls eine BUHL-Erfolgsgeschichte: Sie begann im Jahr 2008 als Fachbereichsleiterin Service für den Großraum Düsseldorf und zeichnete sich bereits nach kurzer Zeit durch ihren großen Einsatz und ihre Flexibilität aus: So stieg sie schnell in die Führungsetage auf und trägt heute als Regionalleiterin die Gesamtverantwortung für die Standorte Dortmund-Wuppertal, Bielefeld und Münster.
„Sie alle haben in den vergangenen Jahren sehr viel geleistet. Dafür möchten wir uns hier in diesem Rahmen ganz herzlich bedanken“, so Geschäftsführerin Charlotte Buhl. „Wir freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit und hoffen, dass wir noch lange auf Sie zählen dürfen!“
GourmeDo: Freiluftschlemmen in Dortmund
GourmeDo: Freiluftschlemmen in Dortmund
Vom 1. bis 4. August war es wieder soweit: Bereits zum dritten Mal lud Dortmunds großes Freiluftrestaurant, die Schlemmermeile „GourmeDo“, zum Verweilen und Genießen ein.
Von Hummer und Austern über Rindsrouladen, Champagner und Spitzenweine bekamen die Gäste unter dem 700 Quadratmeter großen Zeltdach einiges geboten. So verwöhnte Sternekoch und Buchautor Björn Freitag seine Gäste am Sonntag in „Björns Westfälischem Frühschoppen“. An der Beachbar kam Cocktail-Feeling auf, die Spielbank Hohensyburg verbreitete mit Spieltischen und Croupiers Glücksspielflair auf dem Friedensplatz. Am Samstag hatten sich auch ein paar prominente Gäste unters Volk gemischt: Mehrere Stars von Borussia Dortmund feierten auf dem Schlemmerevent ihren Pokalsieg über Wilhelmshaven. Insgesamt erfreuten sich etwa 50 000 Gäste an den kulinarischen Genüssen des Festes.
An jedem der fünf Veranstaltungstage waren auch bis zu 50 BUHL-Mitarbeiter aus Küche und Service im Einsatz. Unsere Mitarbeiter waren unter anderem mit für die Betreuung der Stände „Castello im Haus Rodenberg“ und „Köhler´s Café Strickmann“ der SolArgent Gastronomie GmbH zuständig und unterstützten die Geschirr- und Getränkelogistik. Auch die GourmeDo Loge, zur Verfügung gestellt von „Köhler´s Café Strickmann“ der SolArgent Gastronomie GmbH, wurde von BUHL-Kräften betreut. Geleitet wurde der Einsatz von unseren Mitarbeitern Bernd Wendemuth (Fachbereichsleiter Küche, Dortmund), Patrick Jürgens (Disponent Service, Dortmund), Jessica Vahlsing (Disponentin Küche, Münster), Tim Spletzer (Disponent Küche, Bielefeld), Stefan Asseburg (Fachbereichsleiter Küche, Wuppertal) und Regionalleiterin Ronja Uhrmacher.
Veranstalter von GourmeDo ist das Westfalen-Institut, das BUHL seit diesem Jahr als Fördermitglied unterstützt.
Führungskräftetreffen in Fulda
Führungskräftetreffen in Fulda
Der Abschluss des ersten Halbjahres ist immer ein guter Zeitpunkt, um eine erste Zwischenbilanz zu ziehen, und so reisten auch diesmal wieder BUHL-Geschäftsführer, Abteilungsleiter, Regional- und Niederlassungsleiter aus der ganzen Republik zum Gedankenaustausch in die alte Bischofsstadt Fulda.
Doch vor dem ersten Tagesordnungspunkt ergriff die geschäftsführende Gesellschafterin Charlotte Buhl das Wort, um sich bei einigen langjährigen Mitarbeitern, die dieses Jahr ein BUHL-Betriebsjubiläum feiern können, besonders zu bedanken: Eren Barlik (Regionalleiter für Köln-City und Köln-Leverkusen, seit 10 Jahren bei BUHL), Raffael Brust (Niederlassungsleiter Mainz), Andreas Fritz (Regionalleiter für Mannheim und Kaiserslautern) sowie Jessica Luce-Barlik (Niederlassungsleiterin Essen) und Ronja Uhrmacher (Regionalleiterin Dortmund-Wuppertal, Bielefeld und Münster – alle jeweils seit 5 Jahren bei BUHL) erhielten neben den herzlichen Glückwünschen die BUHL-Jubiläumsurkunde – und dürfen sich natürlich auch noch über eine finanzielle Jubiläumszuwendung freuen. (Wir berichten demnächst mehr in einer weiteren News).
Dann ging es „medias in res“: Richard Wagner, bis vor kurzem Kaufmännischer Leiter des Personal-Service, nun Geschäftsführer der BUHL Lohn GmbH präsentierte die Geschäftsentwicklung des 1. Halbjahres, im Anschluss zog Geschäftsführer Georg Graf einen aufschlussreichen Plan-Ist-Vergleich – mit äußerst positiver Bilanz: „Wir haben unseren Plan bisher verfehlt! Aber ich bin sehr froh darüber, denn wir haben ihn nach oben verfehlt und die Erwartungen deutlich übertroffen.“
Auch Ulrich Müller, Leiter Personal/Administration und Recht, hatte Erfreuliches zu verkünden: „Die Personalkennzahlen entwickeln sich großartig. Wir haben durch konsequente Personalarbeit die Fluktuation seit 2011 um 20 % reduziert!“
Eine großes Thema des aktuellen Fulda-Meetings, waren die Ergebnisse der vor kurzem durchgeführten Mitarbeiter-Befragung, auf die schon mit Spannung gewartet wurden und die auch beim anschließenden Abendessen im urigen Wappensaal des Maritim-Hotels für reichlich Gesprächsstoff sorgten.
Der nächste Tag war ganz dem Thema „Vertrieb“ gewidmet – alle anwesenden Regional- und Niederlassungsleiter stellten in dreiminütigen „Speed-Präsentationen“ viele gute Ideen zum weiteren Ausbau des Vertriebskonzeptes vor – die für die Zukunft einiges erwarten lassen.
Am Ende der zwei informativen und aufschlussreichen Tage fasste Geschäftsführer Georg Graf zusammen: „Wir werden dieses Jahr ein sehr gutes Ergebnis erwirtschaften – und das nächste Jahr wird noch besser! Es kommen spannende Jahre auf uns zu, und wenn wir so weitermachen, werden wir noch sehr viel Positives erleben – denn die Aussichten sind super!“ Und Geschäftsführerin Charlotte Buhl ergänzte: „Das Geheimnis des Erfolgs sind Sie – unsere Mitarbeiter! Es macht Spaß, mit Ihnen zusammenzuarbeiten! Denn mit solch geballter Fachkompetenz können wir mit Vorfreude und Optimismus in die Zukunft blicken.“